Recibido del Diploma del Programa en Habilidades Laborales en Gastronomía el año 2015.
Tras terminar su diploma, José Miguel se perfeccionó en España y Londres en la elaboración de chocolates, para luego fundar el emprendimiento Chocolates Amaranto, empresa que elabora y vende chocolates artesanales con cobertura belga y suiza. Los productos son innovadores y se caracterizan por su calidad.