Exalumna de la carrera de Educación Física, titulada en 2005. Valentina es una destacada Alumni y una permanente promotora del deporte y la actividad física. Comenzó a competir en triatlón a los 24 años y rápidamente logró convertirse en una referente nacional en este deporte. Triatleta y profesora de Educación Física, cuenta con muchos galardones y reconocimientos, entre ellos, el haberse convertido en la primera triatleta chilena que obtuvo el primer lugar en el Ironman de Pucón, además de la clasificación al mundial del IronMan 70.3 y ser la ganadora de la categoría élite en el selectivo de Valdivia 2012.